Ферментированная или квашеная капуста имеет большое значение для людей, соблюдающих кето-диету. Она является богатым источником клетчатки, что особенно важно для поддержания нормальной работы кишечника и предотвращения запоров.
Чем полезна квашеная капуста?
Квашеная капуста является полезным и питательным продуктом. Вот некоторые преимущества её употребления:
- Обогащена пробиотиками: квашеная капуста проходит процесс брожения, в результате которого образуются полезные микроорганизмы, такие как лактобактерии и бифидобактерии. Эти пробиотики могут способствовать здоровью кишечника, улучшению пищеварения и иммунной системы.
- Богата витамином С: квашеная капуста содержит значительное количество витамина С, который является мощным антиоксидантом, помогает укрепить иммунную систему, поддерживает здоровье кожи и способствует абсорбции железа.
- Доставляет витамин K: квашеная капуста также является источником витамина К, который необходим для нормальной свертываемости крови, поддержания здоровья костей и функционирования сердечно-сосудистой системы.
- Содержит антиоксиданты: капуста, включая квашеную, богата антиоксидантами, такими как флавоноиды и полифенолы, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний.
- Ферментированный продукт: процесс брожения при приготовлении квашеной капусты помогает разбивать некоторые сложные соединения, что может облегчить процесс пищеварения и улучшить усвоение питательных веществ.
Однако, стоит отметить, что все люди индивидуальны, и некоторые могут иметь непереносимость или аллергическую реакцию на квашеную капусту. Перед включением продукта в свой рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть какие-либо особенности здоровья или диетические ограничения.
Пищевой профиль квашеной капусты
Пищевой профиль квашеной капусты может немного различаться в зависимости от способа ее приготовления и ингредиентов, используемых в процессе брожения. Обычно квашеная капуста содержит следующие питательные вещества на 100 грамм:
- Калории: около 18 ккал;
- Углеводы: около 4 г (включая примерно 2 г волокна);
- Белки: около 0,8 г;
- Жиры: около 0,2 г;
- Витамин С: примерно 20 мг (около 33% РДА);
- Витамин К: примерно 25 мкг (около 31% РДА);
- Фолаты (витамин В9): около 25 мкг (около 6% РДА);
- Магний: около 12 мг (около 3% РДА);
- Калий: около 170 мг (около 5% РДА).
Квашеная капуста также содержит пробиотические бактерии, которые могут способствовать здоровью кишечника и иммунной системы.
Можно ли квашеную капусту на кето-диете?
Кето-диета основана на низком потреблении углеводов и высоком потреблении жиров и белков. Квашеная капуста обычно содержит небольшое количество углеводов, поэтому, в целом, допустимо употребление квашеной капусты на кето-диете. Однако, перед добавлением квашеной капусты в рацион кето-диеты, рекомендуется обратить внимание на этикетку продукта, чтобы убедиться, что она не содержит скрытых добавок, которые могут быть высокоуглеводными. А также, следует учитывать общее количество углеводов в дневном рационе для поддержания состояния кетоза.
