Печенье с кокосовой стружкой

Это печенье — отличное дополнение к десертам на кето-диете. Кокосовая стружка и какао-крупка придают ему хрустящую и жевательную текстуру. В этом печенье много питательных микроэлементов, в том числе магний, который является фантастическим естественным способом борьбы с тягой к шоколаду.

Какао-крупки получают из семян плодов какао-дерева. Они могут казаться сладкими и мягкими, но на самом деле они довольно горькие и хрустящие. Они богаты магнием, что делает их отличным дополнением к кетогенной диете. Этот суперпродукт также очень богат антиоксидантами, даже больше, чем черника и чай!

Добавлять в глазурь ванильный экстракт необязательно. Я делаю это для того, чтобы вкус кокоса усилился. Если вы хотите, вы можете добавить в глазурь практически любой экстракт, чтобы придать приятный тонкий оттенок аромата — попробуйте добавить немного экстракта миндаля или банана.

Внимание! Информация о пищевой ценности не включает питательную ценность глазури. Добавление глазури в печенье добавит еще около 12 калорий и 1,2 г жиров на порцию.

• 

  Предварительно нагрейте духовку до 180°C. Смешайте сухие ингредиенты: крупку какао, миндальную муку, кокосовую стружку (несладкую), эритрит и соль.

• 

  Растопите сливочное масло в микроволновой печи, затем смешайте все влажные ингредиенты: масло, миндальное масло, яйца и жидкую стевию. При желании на этом этапе вы можете при желании добавить немного ванильного экстракта.

• 

  Медленно влейте сухие ингредиенты во влажные и тщательно перемешайте.

• 

  На лист для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, равномерно разложите ложкой печенье. Всего у вас должно получиться около 16 печенек.

• 

  Разровняйте тесто для печенья пальцами (или тыльной стороной ложки). Не надавливайте на печенье, оно должно быть примерно 1 см толщиной.

• 

  Выпекайте печенье 20-25 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения.

• 

  При желании можно сделать глазурь, объединив жирные сливки, подсластитель и экстракт. Используйте небольшой миксер (или погружной блендер), чтобы смешать все вместе. Постепенно добавляйте гуаровую камедь, пока она не загустеет.

• 

  Смажьте верхнюю часть печенья глазурью. Смесь должна быть относительно густой, но лучше всего поставить в холодильник, чтобы она больше застыла.

• 

  Подавайте и наслаждайтесь!

Всего получается 16 низкоуглеводных кето печенек с кокосовой стружкой. Без глазури каждое печенье содержит 192,38 калорий, 17,44 г жиров, 2,17 г чистых углеводов и 4,67 г белка.